Посмотрел недавно очередное видео http://www.youtube.com/watch?v=21iHOi1Yy40 , потом пересмотрел старые фотографии с франц. заводов , заметил некоторую особенность, полынь кидают целыми скошенными ветками. Получается что даже следуя старинным рецептам мы превышаем количество туйона в своем абсенте, т.к мы берем только листья и цветы а в промышленных по идее под Grande absinthe понимается вес вместе со стеблем. Это мое личное наблюдение может я и не прав,может уже обсуждали где то.Но все равно интересно.

Даже это видео (только ссылка от оригинала была), возможно, где-то было.
Да, в промышленных рецептах так в основном делалось и делается. Это же быстрее, хранить удобнее. А отделять цветки с листьями - лишний труд + время, что = деньги.

Понимаешь, на самом деле-то все эти друзья всё отлично понимают. То есть они знают, что в стеблях практически ничего нет и они несут только нагрузку в настойке, это лишний балласт, всасывающий спирт, другие масла.

Даже фармакопея немного себе позволяет небольшие стебельки.
Но настоящие лекари, врачеватели, мастера так не делают. Потому что знают, что это - халтура!

Так и тут.
И в нормальных производствах так не делают.
И в рецептах, естественно, пишут/писали раньше о полезной массе, т.е. только о цветках и листьях.

Посмотри подробно сайт: oxygenee.com , там много всего интересного.
У нас были люди, которые чуть ли не наизусть его учили, потом щеголяли перед новичками на др. сайтах :)
Ниже фото отсюда: http://www.oxygenee.com/absinthe-distil ... ation.html

Так что в нормальных, не халтурных производствах перед тем как положить траву в спирт сидели перед баком и в перчатках (может каким-либо иным способом) отделяли нежно листья и цветочки от стеблей.

Спасибо, я читал сайт оксиджен, мне просто стало интересно если Combier так халтурит,а они все таки используют виноградный спирт и отзывы о их абсенте хорошие, что тогда до остальных говорить,похоже цвета и листья тогда идут в очень элитные абсенты.

Понимаешь, отзывы о них, собственно, не могут быть плохими, потому что они делают НАСТОЯЩИЙ абсент, в отличие от чехов или большинства других.
Тем более, виноградный спирт, что приближает к истокам...
Стебли, если говорить с т.з. химизма процесса всего лишь делают абсент немного "чище", т.к. выполняют некую роль адсорбента.
Но до идеала надо ещё идти и идти.
Вот вспомнился один мне заданный вопрос из темы про полынь:

:)

все таки интересно про промышленную массу абсента,это предположения,или есть реальные обоснования что в пром рецептах указана масса полыни безстебля или состеблем:)

Уверен, что здесь однозначно ответить нельзя.

Как уже выше говорил, фармакопея нашей страны и, возможно каких-то других, предполагает наличие небольших стеблей (но не таких веток, как показаны там!), да и то, с оговоркой: "не содержащие грубых частей стебля".
Поэтому у некоторых производителей, которые составляют рецепты для их дальнейшего патентования, есть небольшая отмазка.
Скорее - моральная, т.к. фармакопея и алкогольное производство это, мягко скажем, две большие разницы и не зависят одно от другого. И отличия в них могут быть такие, как, если бы сравнить мерс с телегой.

В то же время, мы знаем, что большинство такого рода напитков изначально были получены путём тщательного, кропотливого отбора ингредиентов в рецептах. Часто это раньше делали лекари, аптекари, алхимики, у которых за плечами были большой опыт, знания.
И, конечно, всем им раньше было известно, как и сегодняшним промышленным абсентоварам, что действующие вещества в полыни находятся прежде всего в листочках, цветках. Поэтому их и нужно использовать (и использовали).
Остальное - халтура.

Что же касается современных НАСТОЯЩИХ абсентов и как и из чего их делают, нужно узнавать конкретно о каждом.

Обычно такие производства подробно описаны на их сайтах, до мелочей.
Если же этого нет, то скорее всего данный абсент не настоящий или выполненных халтурно: может быть с добавкой масел вместо главных ингредиентов, может без дистилляции и т.д. и т.п.