Текущее время: Вт 11.08.2020 0:30



Ответить на тему  [ Сообщений: 68 ]  На страницу Пред.  1, 2
Абсент с тмином (Infiengham's Cummel Absinthe) 
Автор Сообщение
EXPERT
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пн 26.09.2005 7:45
Сообщений: 1169
Откуда: Челябинск
Сообщение 
Про крапиву: я бы не советовал красить крапивой - вкус у нее очень пресный, травянистый (хотя цвет замечательный), он как бы глушит сахаристость аниса. Лакрицы ты многовато положил - приторно сладко возможно будет.

_________________
www.media74.tv - рекламная группа Media74 -реклама в кинотеатрах Челябинска, дизайн сайтов, создание сайтов Челябинск, дизайн баннеров, разработка 3D презентаций Челябинск, дизайн и печать полиграфии Челябинск, разработка фирменного стиля Челябинск


Чт 26.10.2006 8:11
Профиль ICQ WWW
Absintheur

Зарегистрирован: Пт 11.08.2006 17:23
Сообщений: 64
Сообщение 
Я из предпоследней партии отобрал поллитра дистиллята и окрасил зверобоем и ромашкой , оставил на свету. Красил сутки, процедил поставил на старение, но недели две держал на свету, потом убрал в шкаф. Хотелось сделать красный абсент Он получился не совсем красный, а как тёмный коньяк, с рыжеватым оттенком. Через месяц попробовал- это что то! Вкус мне очень понравился, горьковатый, но горечь не полынная, другая, В общем, отличная вещь получилась, и что интересно- берёшь красный абсент, разбавляешь водой и от красного не остаётся и следа-зелёножелтоватобелая с голубыми переливами жидкость, как обычный абс. Так что, кому интересно, попробуйте.


Чт 26.10.2006 11:56
Профиль
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Сб 19.07.2008 11:21
Сообщений: 15
Откуда: Украина
Сообщение Re: Абсент с тмином (Infiengham's Cummel Absinthe)
Infiengham писал(а):
Время, потраченное на приготовление: сутки + 2-3 часа (!)

Итак:

0,5 л алкоголь 95%
100 мл вода кипяченая
30 гр анисовое семя
50 гр полынь цветки
5 гр ромашка аптечная цветки
10 гр кориандр
20 гр фенхель семя
10 гр мята
5 гр мелисса
менее 5 гр цветы цикория (для горечи)
7-10 гр тмин (высыпал около половины 15-и граммовой пачки)



Уважаемые коллеги, у меня есть один технический вопрос. У меня покамест в наличии нет весов для воспроизведения рецептуры. Скажите в ложках - в столовых либо чайных - сколько чего требуется. Просто на глаз у меня не получается - аналитическая химия полностью убила во мне интуита :)))

И еще - как писать ответ с ссылкой на пост? Просто не нахожу кнопки. Первый раз такой форум попадается ))) Спасибо!


Вт 22.07.2008 23:24
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение 
Янус Полуэктович писал(а):
И еще - как писать ответ с ссылкой на пост

Перед этими словами: Добавлено: Ср 23.07.2008 0:26 в зеленом кружочке есть треугольник, который и есть ссылка на данное сообщение.
Янус Полуэктович писал(а):
Скажите в ложках - в столовых либо чайных - сколько чего требуется

Это не метод, надо приобрести весы.
см. http://schools.techno.ru/sch1567/metod/gab09.htm
также: Масса МОНЕТ РОССИИ 1997-2005 (для взвешивания) http://absintheclub.ru/read/viewtopic.php?t=129
если нет российских, поищи в интернете про свои монеты. Можешь измерять, применяя в кач. разновесов воду (хотя это менее точно, если пользоваться большой посудой:).
Надеюсь аналитическая химия не настолько "убила", чтобы не догадаться как всё это сделать:)).
Удачи.

и про как измерять травы по объему:), а не по массе
http://absintheclub.ru/read/viewtopic.php?p=18741#18741


Вт 22.07.2008 23:55
Профиль WWW
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пт 09.06.2006 14:37
Сообщений: 200
Откуда: ×åëÿáèíñê
Сообщение 
Åñëè ñèëüíî õî÷åòñÿ, à äåíåã íà âåñû æàëêî, òî ìîæíî è ñàìîìó ñäåëàòü. Âñå ÷òî íóæíî - ýòî øïðèö èëè ìåðíûé ñòàêàí÷èê - ÷òîáû âîäó çàëèâàòü, äâà ïëàñòèêîâûõ ñòàêàí÷èêà èëè æåñòÿíûõ áàíêè îáðåçàííûõ ñâåðõó è íå÷òî èõ ñîåäèíÿþùåå - ëè÷íî ÿ îáîøåëñÿ äâóìÿ áàíêàìè èç ïîä êîêà-êîëû, îäíîé âåëîñèïåäíîé ñïèöåé, øïðèöåì è 1 ÷àñîì ïîòðà÷åííîãî âðåìåíè - òî÷íîñòü ãäå-òî +-0,5 ãðàìì, ïðàâäà òðàâû â áàíêó âëàçèòü çà ðàç îêîëî 35 ãðàìì ìàêñèìóì.


Ср 23.07.2008 6:41
Профиль WWW
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Сб 22.09.2007 12:35
Сообщений: 707
Откуда: Новокузнецк
Сообщение 
Янус Полуэктович
По объёму ещё как-то можно прикинуть семена(анис,фенхель,кориандр,тмин),благо они часто идут в стандартных весовых фасовках.Но полынь совсем не реально.Она любой объём примет от того как примнёшь.То же и мята-мелисса,зависит от степени измельчения и т.п.Если упаковка аптечная с известным весом, высыпай и дели на более-менее равные кучки,сколько там нужно в граммах.Да по моему с аптечной и ошибиться в любую сторону не страшно,она и так не известного качества.


Ср 23.07.2008 13:33
Профиль
Connaisseur d'Absinthe

Зарегистрирован: Пт 22.06.2007 22:14
Сообщений: 242
Откуда: РБ, г. Минск
Сообщение 
0,210ммх0,295мм (это размеры листа А4) да на плотность 80г/м.кв получится 1 лист А4 весит 4.956г, если очень прижмет можно сделать чашечные весы из линейки и нескольких листов бумаги, чашки тоже можно сделать из бумаги =), как я например, до грамма (1/5 листа) нормальтно взвешивают


Ср 23.07.2008 18:33
Профиль
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Сб 19.07.2008 11:21
Сообщений: 15
Откуда: Украина
Сообщение 
Хм, вы какие-то мудреные методы предлагаете. Ладно, коллеги, придется весы покупать. На самом деле они не так дороги, просто вопрос в организации доставки. Да и порой охота легких путей поискать.


Ср 23.07.2008 21:26
Профиль
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Сб 19.07.2008 11:21
Сообщений: 15
Откуда: Украина
Сообщение 
Serge писал(а):




насмешил


Ср 23.07.2008 21:32
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение 
пятиклассники еще многим фору могут дать... хорошо, что эти в своем возрасте еще не пьют :)


Ср 23.07.2008 22:57
Профиль WWW
Absintheur

Зарегистрирован: Пн 16.06.2008 9:22
Сообщений: 41
Откуда: Волгоград
Сообщение 
Infiengham писал(а):
0,5 л алкоголь 95%
100 мл вода кипяченая
30 гр анисовое семя
50 гр полынь цветки
5 гр ромашка аптечная цветки
10 гр кориандр
20 гр фенхель семя
10 гр мята
5 гр мелисса
менее 5 гр цветы цикория (для горечи)
7-10 гр тмин (высыпал около половины 15-и граммовой пачки)


Скажите, пожалуйста! Ромашки цветы нашел только измельченные - подойдут? И еще Тмин брать аптечный или в разделе приправ? Кориандр измельчать или нет?


Чт 07.08.2008 17:43
Профиль
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Сб 22.09.2007 12:35
Сообщений: 707
Откуда: Новокузнецк
Сообщение 
Ромашка аптечная как заменитель римской и так не очень,а в аптеке наверняка с прошлого года,да ещё измельчёная.Насыпь сверх нормы, с учётом сказанного,а вообще за городом ещё цветёт.Только не надо путать с обыкновенной.
Я семена практически ни когда не измельчал,но правда и настаиваю по две недели.Многие молотят.Если очень хочется побыстрее,то можно и просто подавить в ступке.
Тмин сравнивал.Аптечный покрупнее,но у магазинного упаковка погерметичней.По моему без разницы.Подожди что другие скажут, я именно этот рецепт сам не делал,а вот компоненты использовал,кроме цикория.


Чт 07.08.2008 19:28
Профиль
Absintheur

Зарегистрирован: Пн 16.06.2008 9:22
Сообщений: 41
Откуда: Волгоград
Сообщение 
Цикория я вообще пока не нашел.


Чт 07.08.2008 19:43
Профиль
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пн 01.10.2007 21:30
Сообщений: 126
Откуда: Ростов
Сообщение 
С ромашкой поосторожнее - иногда бывает отвратительно выходит. Не всем видимо нравится. Вообще ИМХО спорный компонент.


Пн 11.08.2008 14:22
Профиль WWW
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Сб 22.09.2007 12:35
Сообщений: 707
Откуда: Новокузнецк
Сообщение 
Azatot писал(а):
С ромашкой поосторожнее - иногда бывает отвратительно выходит. Не всем видимо нравится. Вообще ИМХО спорный компонент.

Вот я о чём и намекаю,чтоб не обидеть приверженцев сего продукта.Про истино римскую читал,что ароматная,но наша в разных вариантах(аптечная,обыкновенная,садовая двух видов) никак не подходят под это описание.
Кто поедет в Европу,захватите там семян на всех,позже сочтёмся.


Пн 11.08.2008 14:26
Профиль
Absintheur

Зарегистрирован: Пт 10.09.2010 9:36
Сообщений: 5
Откуда: Киев
Сообщение Re: Абсент с тмином (Infiengham's Cummel Absinthe)
Цитата:
Окрасить добавлением 3 грамм мяты перечной. Вернее сказать получить практически неокрашенный продукт


Это как? Просто насыпать в бутылку 3 грамма мяты и всё? Или все-таки сутки красить половину дистиллята, а потом смешать с остальным? Мяту в итоге убирать?

Спасибо.


Пн 20.09.2010 1:41
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение Re: Абсент с тмином (Infiengham's Cummel Absinthe)
можно по-всякому.
Можно сделать отдельно и не в половине, а в самом малом количестве дистиллята. Настоять, получить концентрированный напиток, смешать.
Самое важное - это не забывать, что окраской мы изменяем вкус напитка. Иногда к этому нужно специально стремиться, добавляя в окрас разные ингредиенты.
И, разумеется, всю траву в итоге убрать.


Пн 20.09.2010 21:51
Профиль WWW
Absintheur

Зарегистрирован: Пт 10.09.2010 9:36
Сообщений: 5
Откуда: Киев
Сообщение Re: Абсент с тмином (Infiengham's Cummel Absinthe)
Спасибо за совет.


Вт 21.09.2010 19:15
Профиль
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Ответить на тему   [ Сообщений: 68 ]  На страницу Пред.  1, 2

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


cron