Текущее время: Чт 13.08.2020 0:27



Ответить на тему  [ Сообщений: 111 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3
чем и как лучше красить? 
Автор Сообщение
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение 
antpavel писал(а):
Иное дело - раздельное или последовательное "замачивание". Возможно, я заблуждаюсь.

нет, не заблуждаешься, хотя это уже не в данную тему.
В основном так делают (раздельная мацерация и дистилляция). Но чаще всего - это для более качественных напитков.
Конечно, за время мацерации разнородных трав от их взаимодействия друг с другом что-то пропадает, что-то возникает из хим. веществ (вкусовых оттенков) и, тем более, при разогреве уже что-то третье перегоняется в дистиллят.
При смешивании дистиллятов... тоже свои тараканы.


Ср 29.10.2008 14:03
Профиль WWW
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вт 14.10.2008 4:54
Сообщений: 8
Откуда: Москва
Сообщение 
По-моему, эти "тараканы" имеют право на существование на этом форуме и даже в рамках этой темы, учитывая, что уже существуют темы, типа "ХЛОРОФИЛЛ (Е140)". Это, я думаю, как раз и нужно знать для того, чтобы готовить более качественные напитки, чем магазинный абсент (ну, хотя бы не хуже) .. Разве не в этом цель форума?
Что касается раздельной мацерации (и смешивания полученного в определенной последовательности), то, полагаю, процесс "окраса" как раз наиболее подходящ для подобного рода действий (дистилляция, вероятно, во многом снижает эффект раздельной мацерации, что, собственно, делает такое разделение вряд ли оправданным, целесообразным).
Есть ли какие либо наблюдения и общие рекомендации по разделению для окраса?
С ув.


Ср 29.10.2008 23:57
Профиль
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пт 06.06.2008 22:32
Сообщений: 56
Откуда: Россия
Сообщение 
Направьте, пожалуйста, на верный путь,дайте ссылку где можно почитать о раздельной мацерации.
Заранее спасибо!


Сб 22.11.2008 13:07
Профиль
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 29.04.2009 13:34
Сообщений: 15
Откуда: Москва
Сообщение 
А что плохого в применении полыни для окраски?

_________________
Если человек тебе симпатичен, это еще не значит что ему можно доверять


Пт 01.05.2009 11:55
Профиль ICQ
EXPERT
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 28.09.2005 14:21
Сообщений: 1098
Откуда: Yaroslavl
Сообщение 
Полынь? Ничего плохого - в разумных количествах...а так можно испортить дистиллят горечью, да и цвет грязный она даёт...кому как, я лично не использую её...

_________________
Vive la folie!!!


Пт 01.05.2009 15:38
Профиль ICQ
Absintheur

Зарегистрирован: Пн 02.03.2009 19:58
Сообщений: 120
Откуда: г.Снежинск
Сообщение 
Лучше всего мелиссу и иссоп для окраса, отлично дополняет вкусовые качества продукта и красит в светло зелёный цвет. Недавно красил 0.5л дистиллята, взяв от него 0.2л, 2ч.л иссопа 1 ч.л мелисы. После 3 ч, профильтровал через тонкую марлю, дал отстояться. То что не профильтровалось в первый раз, осело, после шприцом откачал колорированный дистиллят. Полынь использую, но не для окраса, чайная ложка (3г вроде?) на 1л, при этом цвет не чуть не портится.


Вс 03.05.2009 16:21
Профиль WWW
Absintheur

Зарегистрирован: Вт 18.11.2008 1:28
Сообщений: 49
Откуда: Odessa
Сообщение 
Очень нравиться вкус вероники в готовом абсенте. Ею вместе с иссопом зачастую и крашу.


Пн 04.05.2009 20:56
Профиль
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Сб 22.09.2007 12:35
Сообщений: 707
Откуда: Новокузнецк
Сообщение 
Regel писал(а):
Очень нравиться вкус вероники в готовом абсенте. Ею вместе с иссопом зачастую и крашу.

А для меня это такой-же артефакт как и римская полынь.А попробовать хочется.


Вт 05.05.2009 15:50
Профиль
Absintheur

Зарегистрирован: Пн 02.03.2009 19:58
Сообщений: 120
Откуда: г.Снежинск
Сообщение 
Klim писал(а):
А для меня это такой-же артефакт как и римская полынь.А попробовать хочется.


Дак, вероника лекарственная, есть в аптеке. Аптечное наименование: Veronicae herba.


Вт 05.05.2009 19:48
Профиль WWW
Залётный

Зарегистрирован: Вт 05.05.2009 18:06
Сообщений: 1
Откуда: Питер
Сообщение 
А можно как-нибудь, без химии, получить синий цвет?)
(это ради общего развития, так что можно не брать во внимание вкус)


Чт 07.05.2009 1:02
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение 
Swirt писал(а):
А можно как-нибудь, без химии, получить синий цвет?)

мы в разных темах об этом говорили (поиском всё бы нашел), например:
Получение синей краски для абсента http://www.absintheclub.ru/read/viewtop ... =3195#3195
Радуга- дуга или Чем красить http://www.absintheclub.ru/read/viewtop ... =1842#1842
А если не окрашивать? И как окрашивать!!! http://www.absintheclub.ru/read/viewtop ... =2103#2103
Но как выясняется, цвет этот не очень стойкий, зависит от многих факторов (в темах говорили и об этом).
Поэтому, если хочешь надежно, то - "химию":(


Чт 07.05.2009 1:39
Профиль WWW
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Ответить на тему   [ Сообщений: 111 ]  На страницу Пред.  1, 2, 3

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения