Текущее время: Пн 18.01.2021 17:13



Ответить на тему  [ Сообщений: 16 ] 
Приготовление коньячного спирта,как получить 85? 
Автор Сообщение
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
У меня возник вопрос,как получить виноградный спирт именно 85%?
Ну сделали вино с содержанием спирта 9-10%, перегнали целиком весь объем, потом уже при второй дистилляции разделяем на фракции, середина по идее должна быть где то 70-72.
А как получить 85? перегонять середину еще раз? если перегонять,то как? целиком или опять с разделением? Есть ли принципиальная разница в каком спирте настаивать 74 или 85? ведь все равно перед дистилляцией болота оно разбавляется водой и при перегонке имеет меньшее значение спирта.

Какой прирост даст тарелка (дефлегматор кажется называется,или как то так)? можно ли при второй дистилляции достичь 85?


Ср 22.06.2011 22:58
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
Надо перегонять в колонне. За один раз можно получить любую крепость, которую хочешь (при соотв. параметрах в колонне). Или перегонять с дефлегматором, он поднимет крепость, уменьшив количество перегонок.
Если в обычном самогонном аппарате, то да, ещё раз, можно и без разделения. Смотря какое качество.
О разнице говорили на днях (как и много раз на форуме, напр., это "РЕЦЕПТ, рекомендуемый для ПЕРВОГО приготовления" конец 7 и начало 8 стр.) или "А если спирт 64%?" (прочти всю тему).
Насчет дефлегматора и тарелки - уточни сам по поиску, у тебя не совсем точное понимание этого.
Да, с дефлегматором достаточно может быть и 2-х перегонок (они - дефлегматоры - тоже бывают разные).


Ср 22.06.2011 23:40
Профиль WWW
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
Спасибо Serge,почитал. С крепостью вообщем то стало все понятно.
Не совсем понял про третий перегон,вернее если третий перегон делать с разделением на фракции, то % винного спирта по отношению к исходному сырью будет по моему совсем низким,да и спирт по моему получится уж очень нейтральным по вкусу. Где можно посмотреть % выхода 85 сырья из браги? интересно просто сколько вина понадобится. Аппарат планируется использовать такой:http://a-destillatio.com/index.php?main_page=product_info&cPath=13&products_id=81
И тарелку для повышения крепости я имел в виду такую как на сем агрегате.


Чт 23.06.2011 13:36
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
Этот аппарат не для получения спирта. Его тарелка даст немножко качественнее дистиллят, а о каком-то существенном увеличении крепости говорить не приходится.
Про дефлегматоры, азы, можешь тут [ http://fromserge.narod.ru/Distil/FrakPeregonka.htm ] у меня посмотреть. Он не обязательно должен быть лабораторным. Это может быть даже труба с насадкой (т.е. заполненная, например, даже нерж. мочалками). В ней достаточно и 2-х перегонок. Естественно, спирта сохранится больше (меньше будет отходов при одинаковом качестве результата).
Про нейтральный вкус спирта :) Это понятие относительное и в основном для новичков. Нейтральным он будет только после хорошей очистки и только после колонны.
Также можешь там же посмотреть: "Зависимость между содержанием спирта в водно-спиртовом растворе (нижний график) и содержанием спирта в парах (верхний график), выделяющихся из раствора при его кипении." http://fromserge.narod.ru/Tabl/tabl_rastvor-par.htm


Чт 23.06.2011 14:30
Профиль WWW
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
Ну это я понимаю что аппарат не для получения спирта, но у меня нет возможности хим лабораторию устраивать с использованием различных аппаратов.
Так что прейдеться делать спирт на том что будет:) Естественно для меня осн предназначение аппарата это: граппа,кирш,абсент итд. Но к сожалению мы не во Франции и просто так купить где нибудь винный спирт вряд ли удастся, а если и удастся то очень сомнительно что это будет именно винный спирт.


Чт 23.06.2011 15:06
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
зачем хим. лабораторию?
Можно просто к той нижней гайке (которой прикручивается "тарелка") вместо тарелки установить трубу с насадкой, о которой говорил выше. И проблема с высокоградусным спиртом - решена.


Чт 23.06.2011 15:17
Профиль WWW
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
А где его приобрести,ну или же как его изготовить самому? к сожалению что то фото не нашел,как он выглядит собранный из подручных средств.


Чт 23.06.2011 15:41
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
Грубо говоря, это часть колонны - труба без термоизоляции, заполненная насадкой и всё. В темах про колонны - говорили об этом.
Можно даже и в эту тарелку насыпать :), но высоту, конечно, надо побольше.


Чт 23.06.2011 15:51
Профиль WWW
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
Это случайно не оно? что то я внятного описания не увидел что это такое, но на вид похоже:)
http://www.copper-alembic.com/shop/inde ... =193&tab=4


Пт 24.06.2011 13:05
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
да, на вид - оно.
Этот агрегат уже - для изготовления более крепкого спирта, сверху - подобие колонны/дефлегматора, сбоку - холодильник.


Пт 24.06.2011 13:19
Профиль WWW
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
Спасибо,тогда будем искать где ее купить,я что то в магазинах торгующих аламбиками отдельно ее пока не встретил:(


Пт 24.06.2011 14:07
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
эта вещь не настолько сложная, чтобы её покупать.
Если не найдёшь, то сам или с пом. знакомых можешь её сделать из пищ. нержавейки.
А про насадку (то, что внутри) мы тут много на форуме говорили.


Пт 24.06.2011 14:16
Профиль WWW
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
Если при дистилляции спирта-сырца 29% мы получаем 65-70% середину, какой тогда должен быть градус сырца что бы получить 85%? я так понимаю где то 50%?


Пт 08.07.2011 1:47
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
http://fromserge.narod.ru/Tabl/tabl_rastvor-par.htm
тут таблица, где это можно увидеть в каждый отдельный момент времени.
При простой перегонке (а не в колонне) крепость сильно зависит от количества хвостовых низкоградусных фракций.
Так что может быть разная.


Пт 08.07.2011 11:07
Профиль WWW
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
Спасибо,хороший график, приблизительно теперь хотя бы ясно из какого спирта с какого% будут начинаться головы.Теперь хотя бы можно более менее представить все стадии.


Пт 08.07.2011 12:56
Профиль
Absintheur

Зарегистрирован: Сб 20.08.2011 19:16
Сообщений: 15
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщение Re: Приготовление коньячного спирта,как получить 85?
Простой способ (обсуждался многократно) сделать насадку.
Купить нержовую мочалку для посуды, изрезать спиральки на кусочки.
Этой "стружкой" наполнить трубу/гибкий нерж шланг/и т.п.


Ср 16.11.2011 22:56
Профиль
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Ответить на тему   [ Сообщений: 16 ] 

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения