Текущее время: Сб 24.10.2020 20:16



Ответить на тему  [ Сообщений: 22 ] 
Что за горох на видео?:) 
Автор Сообщение
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Что за горох на видео?:)
http://video.sibnet.ru/rub/142559/video288238/
Жаждущий странник,серия про абсент,помнится тут кто то выкладывал эту серию когда то, вопрос вот в чем: Что за горох он высыпает на 9.26 минуте, и почему листья свежие?? Это что бы не выдавать секретную рецептуру что ли:)


Вс 29.01.2012 16:02
Профиль
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вт 21.12.2010 20:56
Сообщений: 30
Откуда: Щёлково
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
На кориандр похоже


Вс 29.01.2012 16:19
Профиль
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Только покрупнее,раза так в 3-4:)


Вс 29.01.2012 16:44
Профиль
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пт 30.12.2011 20:57
Сообщений: 578
Откуда: ЦФО
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Похоже это ягоды, он их потом давит.
На первый взгляд рябина :) Возможно плоды лоха узколистного, облепихи, лимонника.


Вс 29.01.2012 22:08
Профиль
Absintheur

Зарегистрирован: Пн 06.06.2011 20:39
Сообщений: 96
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
да кориандр это ))


Вт 31.01.2012 18:59
Профиль
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пт 30.12.2011 20:57
Сообщений: 578
Откуда: ЦФО
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Может быть в свежем виде, я его только сухим видел :) Только уж больно крупноват!


Вт 31.01.2012 20:07
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Николаевич писал(а):
На первый взгляд рябина :)

а, кстати, рябину красную (дистиллят, настойка) никто не пробовал использовать в рецептах абсента?


Вт 31.01.2012 22:30
Профиль WWW
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пт 30.12.2011 20:57
Сообщений: 578
Откуда: ЦФО
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Попробую, когда буду ставить следующее болото, должны появиться интересные нотки.


Вт 31.01.2012 22:36
Профиль
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Так скоро появятся древнерусские представители абсента: абсент с хреном, абсент с медом, и абсент с брусникой:D


Ср 01.02.2012 0:14
Профиль
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пт 30.12.2011 20:57
Сообщений: 578
Откуда: ЦФО
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Kif писал(а):
Так скоро появятся древнерусские представители абсента: абсент с хреном, абсент с медом, и абсент с брусникой:D

Рябину во всех странах использовали и используют.

пс. Ну а чего сразу с хреном? На говяжем бульоне! Тут и закуска сразу и опалесценция будет офигенная! :)


Ср 01.02.2012 0:21
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Kif писал(а):
Так скоро появятся древнерусские представители абсента: абсент с хреном, абсент с медом, и абсент с брусникой:D

Только в самых распространённых рецептах абсента используется где-то 20 ингредиентов. Абсент это - не жесткая формула состава рецепта. Основной и обязательный его компонент - только полынь горькая. Отчего и происходит его название.
Хотя в истории абсента даже и этого не жестко придерживались: большинство официально выпускаемых абсентов во Франции (отчасти в США) в период запрета не содержали полыни. Полно и сейчас таких продаются - называются абсентами, а реально - анисовки.

А такие достаточно лёгкие компоненты, как рябину и бруснику, сам бог велел попробовать в абсентах :)

Думаю, что при этом придётся немного изменить общий состав рецепта: такие сильные, вносящие основной вкус/аромат ингредиенты, как анис, бадьян, фенхель придётся здорово поубавить, чтобы прочувствовать рябину или бруснику. Следствием этого будет малая или полное отсутствие опалесценции (и вполне вероятно, что - и эффекта, т.к. на многих (тем более - новичков) действуют именно эфирные масла вообще в своей массе, а не конкретно туйон). Но зато можно получить вкусовое удовольствие от нового лёгкого приятного абсента.

А что касается хрена. Делали и с ним. Хрен - он сам по себе, как говорят, антиоксидантная бомба.
И абсент, как известно, тоже мощный эликсир. Вместе они в оптимальных пропорциях дадут очень интересный напиток. Хреновуха ведь ещё до Петра I была широко распространена. Из хрена, думаю, что лучше отдельно сделать дистиллят и его уже прилить по вкусу к хорошему абсенту (бесцветному или окрашенному). Но можно и чисто настойку, хотя будет грубее. Это уж на ваш вкус.

Ничего страшного нет в экспериментах по составлению интересных рецептов. Вот только сделать хороший - это далеко не просто.


Ср 01.02.2012 15:45
Профиль WWW
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пт 30.12.2011 20:57
Сообщений: 578
Откуда: ЦФО
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Сегодня прихожу в аптеку... У вас есть полынь горькая? -Есть
А фенхель есть? - Есть
хм.. А анис есть? - Есть!
Ого :) ................................................................................
А рябина у вас тоже есть? - Нет! =)
Купил на всякий запас (так то все есть) трав разных, а за рябиной пойду в другую аптеку :) Раньше в аптеках нашего города ничего не было, а тут вон тебе.... все основное как на блюдце.
Полынь по 24 рубля
Фенхель 32 рубля
Анис 42 рубля.


Ср 01.02.2012 18:54
Профиль
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Эксперименты это конечно интересно,но все таки, что же на видео за горох:)
Оно то конечно можно и хрена положить, но я конечно понимаю что абсент напиток разноплановый, но все же есть свои рамки, вы же не станете бросать в чай хрен или черный перец?
Интересно бы посмотреть в старых рецептах что туда еще клали помимо стандартных составляющих, навскидку помню только аир,дягель и римскую ромашку:)

P.S. Помнится на хоудистиллера ,кажется, читал кто то сделал водку с рябиной, потом человеку поплохело, как вроде выяснилось что от рябины, так что поаккуратнее:)


Ср 01.02.2012 23:17
Профиль
Administrator
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Вс 25.09.2005 11:42
Сообщений: 5604
Откуда: Moscow
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Если у него тромбы/желудок/понос, то - возможно; как и всё, что мы тут пьём - тоже не для всех, эпилептикам так вообще запрещается.
Kif писал(а):
Эксперименты это конечно интересно,но все таки, что же на видео за горох:)

да кто же точно скажет, может - перец кубеба (фото). Я тоже его как-то использовал в рецепте (правда немного).
Цитата:
Оно то конечно можно и хрена положить... но все же есть свои рамки, вы же не станете бросать в чай хрен или черный перец?

Почему такая паника? Речь-то не о том, чтобы корни хрена, извините, хавать из абсента, и даже не о том, чтобы "хрена положить", а о том, чтобы прилить какое-то небольшое количество его дистиллята (или настойки) для придания некой вкусовой нотки. Абсент останется абсентом.
Цитата:
навскидку помню только аир,дягель и римскую ромашку:)

навскидку помню - в самых распространённых:
полынь горькая
полынь римская
полынь альпийская
анис
анис зелёный
анис звёздчатый - бадьян
фенхель
дягиль - анжелика
кориандр
иссоп
мята
мелисса
лакрица
вероника
лимон. цедра
ромашка
змееголовник молд - тур мята
аир
также, не в самых распространённых
шалфей
девясил
мус. орех
корица
гвоздика
тот же перец кубеба
и еще много чего, что сейчас не помню наизусть.
Цитата:
но все же есть свои рамки, вы же не станете бросать в чай... черный перец?

здесь ты промахнулся :)
Чай с перцем очень вкусный, ну, ясно, что - на любителя, и его пьют не только в Индии.
Вот первый попавшийся рецепт:
15 горошин черного перца
1/2 ч.л. корицы
8 гвоздичек
1/2 ч.л. кардамона
500 мл молока
1 ст.л. с верхом коричневого сахара
1-2 ч.л. черного чая
Так что экспериментировать с рецептами нужно, но с головой (в смысле - с умом делать), конечно :)


Вложения:
kw.rukubeba5-140x200.jpg
kw.rukubeba5-140x200.jpg [ 7.62 KIB | Просмотров: 22743 ]
875cubeb_pepper.jpg
875cubeb_pepper.jpg [ 10.6 KIB | Просмотров: 22743 ]
Чт 02.02.2012 0:19
Профиль WWW
Absintheur

Зарегистрирован: Пн 06.06.2011 20:39
Сообщений: 96
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
перцем обычно кардамон в сладких изделиях и напитках заменяют. Кстати, хочется найти рецепт байкал ( примерно понятно что входит туда: эвкалипт, кардамон, солодка, зверобой, масло цитрусовых и еще несколько компонентов) А то не любитель я алкогольных напитков.


Чт 02.02.2012 11:00
Профиль
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пт 30.12.2011 20:57
Сообщений: 578
Откуда: ЦФО
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Kif писал(а):
Интересно бы посмотреть в старых рецептах что туда еще клали помимо стандартных составляющих, навскидку помню только аир,дягель и римскую ромашку:)

Дубовую щепу прямо в бутылки перед закупоркой, потом старение пару месяцев и прямо с ней на прилавок.

Вот хочу поставить, какраз есть французкая в наличие.
Окрашивание естественно перед щепой не делают, она сама придаст золотистый цвет.


Чт 02.02.2012 21:44
Профиль
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Абсент не для бочки, писали же люди что г..но получается после бочки,а щепа это еще похуже будет,честно сказать не встречал ни разу нигде что бы когда либо абсент старили в бочке,хотя разве что немного,для окраса...
Но если есть желание, пробуй, интересно будет послушать мнение энтузиаста потом:)

А насчет кубебы, это скорее для джина, для абсента,по моему, лучше что то цветочно/трявяное, возможно немного цитрусовое.


Стало интересно, зеленый анис от обычного сильно отличается?


Чт 02.02.2012 21:57
Профиль
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пт 30.12.2011 20:57
Сообщений: 578
Откуда: ЦФО
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
У king of spirits gold бывают лимитированые выпуски, одна из них была с дубовой щепой. Также видел с травами и каким-то крупным круглым перцем. Бутылочки во всех случаях отличались по форме.
С лимонными и цветочными полностью согласен, поэкспериментирую ....
С перцем кстати с чили... попрорбовал- жестко, но по мужски :)


Чт 02.02.2012 22:08
Профиль
Absintheur

Зарегистрирован: Пн 06.06.2011 20:39
Сообщений: 96
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Николаевич, ну ради маркетинга че только не кладут ))) Kif зеленый анис - это обыкновенный. Это просто так называют что бы не путали с звездчатым.


Чт 02.02.2012 22:24
Профиль
Absintheur
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Ср 11.05.2011 0:58
Сообщений: 132
Откуда: Краснодар
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
major спасибо,а то пишут в рецептах то просто анис то анис верт, я уж и запутался блин:)
Николаевич Да эти чехи в свой "абсент" чего хочешь закинут, засунут туда лошадиный навоз и напишут на этикет что это точь в точь по старинному рецепту 1797 года:D
Как это переводится? одно я так понял корень дягиля,и кстати есть ли в продаже семена дягиля?
Racines d'aunée
Racines d'angélique

Лимонное сорго тоже было бы интересно добавить,вот только где го купить.
Корень дягеля то не проблемма достать.у меня вон наструганный лежит,а вот семена не встречал ни разу нигде.


Последний раз редактировалось Kif Чт 02.02.2012 23:02, всего редактировалось 1 раз.



Чт 02.02.2012 22:37
Профиль
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пт 30.12.2011 20:57
Сообщений: 578
Откуда: ЦФО
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
Дягиль тут, наверное можно договориться на семена. Вообще, у нас в центральной россии он тоже растет. http://www.trava-kavkaza.ru/index.php?s ... 9232242252
Лимонное сорго - Цимбопогон , есть в продаже, можно поискать по семянным магазинам и супермаркетам.

Почитал про сорго, основное вещество- это цитраль. Цитраль содержится в эфирном масле лимонного сорго (лемонграссовом масле, до 85 %), масле кубебы (до 75 %), лимонном, эвкалиптовом и некоторых других эфирных маслах.


Чт 02.02.2012 22:45
Профиль
Connaisseur d'Absinthe
Аватар пользователя

Зарегистрирован: Пт 30.12.2011 20:57
Сообщений: 578
Откуда: ЦФО
Сообщение Re: Что за горох на видео?:)
major писал(а):
Кстати, хочется найти рецепт байкал ( примерно понятно что входит туда: эвкалипт, кардамон, солодка, зверобой, масло цитрусовых и еще несколько компонентов) А то не любитель я алкогольных напитков.

водно-спиртовый экстракт травы зверобоя и солодкового корня
экстракт элеутерококка или левзеи
масло эфирное эвкалиптовое
масло эфирное лимонное
масло эфирное лавра благородного
масло эфирное пихтовое или изоборнилацетат
лимонная кислота.


Сб 04.02.2012 21:43
Профиль
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Ответить на тему   [ Сообщений: 22 ] 

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения


cron